2018.11.20
北陸 蟹解禁‼
こんにちは。
寒くなってくると蟹が食べたくなりますよね。
金沢に住んでいるとほぼ1年中、人に聞かれることがあります。
それは
カニの解禁日！！
皆さんも気になりますよね。
実はカニの解禁日は11月6日午前0時と決まっているんです。
（一応年ごとに決められることにはなっていますが）
そして11月6日中にセリにかけられ、
7日に市場に出るという流れです。
漁の期間は12月29日までと、3月20日まで。
金沢がある石川県では
ズワイガニのオスを加能ガニ
メスを香箱ガニと言います。
この加能ガニの名前は
石川県の地域区分の加賀・能登のそれぞれ頭をとって付けられました。
石川県のブランド化戦略の一環で、２００６年に公募で命名されました。
メスの香箱ガニは
オスの加能ガニと比べて体も小さく
身も大きくないので、派手さは劣ります。
しかし、味はほのかに甘みがあり
何より内子（うちこ）と呼ばれる甲羅の中にある卵が絶品なんです！
小さい香箱ガニであれば
７００～８００円程度の値段で購入可能。
普通に金沢市内のスーパーに並びます。
当然、漁獲量により、値段は上下しますので
購入の際は金額を確認しましょう。
金沢ではお味噌汁に入れたり
カニ味噌と内子を混ぜて食べたりし
オスの加能カニより食べる機会が多い。
内子好きの人の中には
オスの加能カニよりもメスの香箱ガニを好む人がいる程。
しかし、香箱ガニ…
全国的には知名度がいまいちなんです。
地元でほとんど消費され
東京、大阪へはあまり出回りません。
メスの香箱ガニはオスに比べて、
水揚げが少ないのと体が小さく
オスに比べてインパクトがある派手さがない為らしいです。
ただ、最近では少しずつ
東京でも扱う料理屋さんが少しずつ増えているみたいです。
機会があれば、是非お試しください♪
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