2019.11.06
カニ解禁2019 ②
本日、午前0時
カニ漁解禁になりました！
明日はいよいよ市場に出てくるんですね！
今日の朝のニュースでは昨年の漁であまりにも獲れすぎたため、規制？がされるとか
何となく、ながらでニュースを観てたため、曖昧な情報ですみません(汗)
前回、カニの豆知識的なお話をしましたが、
いよいよ明日、お目見えするカニと対面するべく
今日はカニの選び方について色々調べました！
まず、3種類のズワイガニはぞれぞれ
味・食感に違いがあります。
①茹でたとき
・本ズワイガニ：茹でる前は甲羅はやや茶色
後の甲羅はオレンジ色、お腹は白いまま
・紅ズワイガニ：茹でる前は甲羅は赤色
後はお腹まで赤くなる
・大ズワイガニ：茹でると真っ赤
そもそも他のズワイより大きいので見分けれますね！
②口の形
・本ズワイガニ：口が直線的で4つの歯が直線に並んで見える
・大ズワイガニ：口がＭ字で4つの歯の内、真ん中2つが上部に上がっている
色・体格・口の形で見分けれますね！
味の違いについて
味や食感も違うようです！
・本ズワイガニ：身が詰まっていて、甘味が強い
・紅ズワイガニ：甘味が少しあるが、全体的に水っぽい。
身はあまり詰まっていないものが多い。
鮮度が落ちると身がパサパサに…
新鮮だと本ズワイより美味しいという人もいるそう(なるほど～)
・大ズワイガニ：大味(おおまかで、こまやかな風味)と言われることも
身が大きく、食べ応えあり。
そのため、かぶりついて食べれます！
では、加能ガニの選び方は？
安くはないので、失敗はしたくないですよね？
だから、読んでね♡
①脱皮している？
・脱皮をするとカニの体力は消耗されゲッソリ…
なので身が詰まっていない可能性が！ カニも疲れんですね！
・脱皮した殻は柔らかいので、硬いカニを選ぶべし！
・脱皮してから時間が経っていないカニはお腹が白く、
時間が経っているカニのお腹はあめ色になっている！
・爪は大きい？
本ズワイガニはある程度の回数で脱皮をしなくなり成長が止まります。
脱皮の回数で爪の大きさは大きくなっていきます。
成長の止まったカニは脱皮をしないので
体力も消耗せず、栄養を貯めこんでいるので
爪が大きいカニは身が詰まっている！
結論！
殻が硬くてお腹があめ色で爪がデカくて重いものを選ぶべし！
当然ですが、タグが付いているものを選んでくださいね！
石川県で水揚げされるオスの本ズワイガニである「加能ガニ」には
水色のタグが付いています。
さて、明日は市場へ！
ですね！！
2019.10.23
カニ解禁2019
皆さん、こんにちは！
昨日の即位礼正殿の儀でニュースの話題は持ち切りですね。
皇后さまのファッションなどテーマは色々。
私はといえば体調を崩し、その様子をテレビでずっと見てました(笑)
寒暖差にやられましたね。油断大敵です！
今日はそろそろ気になる頃？なお話。
カニ解禁日が近づいてきました。
11月6日(水)午前0時と決まっています。
(一応、年ごとに決められることにはなっているとか)
6日中にセリにかけられ、7日に市場に出るという流れです。
漁の期間は12月29日までと3月20日まで。
ん？終漁日が2つ？
なぜかといいますと…
メスが12月29日、オスが3月20日
資源保護のためなんですね！
石川県ではズワイガニのオスを加能(かのう)ガニ
メスを香箱(こうばこ)ガニと呼ばれます。
私、加能ガニって初めて聞きました！
香箱ガニは冬の味覚の女王
小さいですが、ほのかに甘味があり、
何より、内子(うちこ)と呼ばれる甲羅の中にあるたまごが絶品だとか。
漁獲量にもよりますが、値段も手ごろだそうですよ。
呼び方はオス、メス共に水揚げした地域によって異なるそうです。
オスの呼び方
石川県・・・先述中にある通り
福井県・・・越前ガニ
鳥取県・・・松葉ガニ
メスの呼び方
石川県・・・先述中ににある通り
福井県・・・セイコガニ
鳥取県・・・親ガニ
オスで言えば越前、松葉の知名度、にはまだまだ及ばないのでしょうか？
ズワイガニは3種類？
本ズワイガニ
一般的に北陸のイメージされるカニ。
先述にあるように、
地域によってブランド化されています。
紅ズワイガニ
基本的に値段がすごく安い。
カニチャーハンの素などに入っているのも紅ズワイガニ。
安さの理由は漁期の長さ。
9月1日～6月30日と期間が長いので当然
漁獲量も多いので安くなる仕組み。
ただ鮮度が落ちやすいので扱いが難しいそうです。
大ズワイガニ
カナダ・ロシア産が多く
日本近海ではあまり獲れません。
意外ですが、高級料亭などに出回っています。
先の2つより体格が一回り大きいのが特徴です。
最近では漁獲量を減らしているようで、
希少価値が高くなりつつあるそう。
基本はむき身で販売されます
どうですか？
カニの解禁日が待ち遠しくなりませんでした？
色々調べてみると楽しくなってきました。
11月6日はカニの選び方などをご紹介します！
では、おたのしみに～
2019.10.01
富山・石川 秋のＥｖｅｎｔプチ情報
こんにちは、今日から10月ですね。
今日から消費税増税で買い物の内容が定まらずにワタワタしております！笑
わたくし、9月中になぜか柔軟剤だけ大量に購入しました(^^;)
増税で旅行などからも足が遠のきそうですが、
今日は秋のＥｖｅｎｔをいくつかピックアップしてみました。
私が気になったものなので、皆さんも是非いろいろなイベント情報を調べてみてくださいね！
第39回 高岡万葉祭り
2019.10.4～10.6
高岡古城公園
特設の水上舞台にて連続3昼夜に亘り万葉集全20巻が歌い継がれる日本唯一のイベントです。
ここで豆知識
「令和」が万葉集よりの典拠されたことは有名ですね。
万葉集巻5「梅花の歌」32首の序文
「初春の令月にして、気淑く風和ぐ」
とされています。
古の時を超えて万葉の世界へ。
2019となみ夢の平コスモスウォッチング
2019.10.5～10.20
となみ夢の平スキー場
コスモス大迷路やスタンプラリーが開催されるようですよ。
コスモスの花に秋を感じに行ってみたいです。
キレイな写真もたくさん撮影できそうですね！
秋風に揺れる100万本のコスモスが一面に咲き誇る姿をぜひ見に行きたいですね！
やましろ 湯の曲輪浪漫
2019.10.6
山代温泉 古総湯周辺
明治・大正・昭和初期の時の流れを現代に再現されたイベント。
「古総湯」の周りには、その時代の衣装を身に着けた人が行きかい、
山代温泉の湯の曲輪が古総湯の時代にタイムスリップ。
私も衣装を着て参加してみたいです！
坂のまちアートinやつお
2019.10.12～10.14
今年で第24回を数えるアートイベント。
こんなイベントがあるなんて全然知らなかったです。
旧街並みを楽しみながら、そぞろ歩きで作品展示を
独特のスタイルで鑑賞する。
作家・鑑賞者・地域住民にとって刺激的な
出会いと交流の場になっているようです。
いしかわスイーツ博
2019.10.19-20
石川県政記念しいのき迎賓館
石川の菓子文化を発信するため
県内外で有名な和菓子・洋菓子が大集合！
はい、行きたいです！
めっちゃお菓子食べたいです！笑
皆さんは、どんなイベントに興味がありますか？
